Ո՞րն է ամենաառողջ ձուկը: Լավագույն ընտրությունը ձեզ և մոլորակի համար

Բովանդակություն:

Ո՞րն է ամենաառողջ ձուկը: Լավագույն ընտրությունը ձեզ և մոլորակի համար
Ո՞րն է ամենաառողջ ձուկը: Լավագույն ընտրությունը ձեզ և մոլորակի համար
Anonim

Մենք բոլորս փորձում ենք ընտրել ամենաառողջարար սնունդը, բայց երբ խոսքը վերաբերում է ձկներին, մեկն իրո՞ք ավելի լավն է, քան մյուսը: Ինչ վերաբերում է ծովամթերքին ՝ որպես սննդի խումբ, ապա սննդային արժեքի առումով դրանք բոլորը առողջ են:

«Որպես կենդանական սննդանյութերի աղբյուր, դրանք պարունակում են հագեցած ճարպերի ամենափոքր քանակներից մեկը ՝ կապված սպիտակուցի պարունակության հետ», - ասում է Նյու Յորքի համալսարանի սննդի լաբորատորիայի գրանցված դիետոլոգ Լուրդես Կաստրոն: Afովամթերքը ոչ միայն մաքուր սպիտակուց է, այն հարուստ է D և B վիտամիններով, ինչպես նաև այնպիսի հանքանյութերով, ինչպիսիք են երկաթը, կալիումը և կալցիումը:

Ամենակարևորը, ծովամթերքը հարուստ է օմեգա -3 չհագեցած ճարպաթթուներով, որոնք էական են մեր մարմնի բջջային կազմի համար և կարող են օգնել պահպանել առողջ սրտանոթային և իմունային համակարգը: Քանի որ մարմինը ի վիճակի չէ արտադրել սեփական օմեգա -3 ճարպաթթուները, այդ թթուների անհրաժեշտ քանակությունը պետք է ստացվի անձի կողմից օգտագործվող սննդից:

«Մեր սննդակարգերը սովորաբար բավարար չեն օմեգա -3 չհագեցած ճարպաթթուների հետ»,-ասում է Մեյն Էլեն Կամիրը, Մեյնի համալսարանի սնուցման և մարդու սնուցման ամբիոնի պրոֆեսորը: Շաբաթը երկու անգամ ծովամթերք ուտելը այս էական ճարպաթթուների ընդունումն ավելացնելու ամենաապահով միջոցներից մեկն է:

Surարմանալի է, որ սա սաղմոնի ընտանիքի ձուկ է:

Սննդային արժեքի առումով ամենաառողջ ձկների մրցույթում ակնհայտ չեմպիոնը սաղմոնն է: «Սառը ջրում հայտնաբերված ավելի ճարպոտ ձկները օմեգա-3-երի ավելի լավ աղբյուր են»,-ասում է Կամիրը, իսկ սաղմոնը օմեգա -3-ի մեկ ունցիայի համար թագավոր է:

Առողջապահության ազգային ինստիտուտը (NIH) խորհուրդ է տվել օմեգա -3 չհագեցած ճարպաթթուների օրական ընդունումը տղամարդկանց համար 1,6 գրամ, իսկ կանանց համար ՝ 1,1 գրամ: Ասել է թե ՝ գրեթե յուրաքանչյուր սաղմոնի մեկական երեք ունցիան ավելի մեծ է օմեգա -3 չհագեցած ճարպաթթուներով: Ալյասկայի սաղմոնի chinook կամ chinook սաղմոնը (նաև հայտնի է որպես թագավոր սաղմոն), coho սաղմոնը և sockeye սաղմոնը վայրի սաղմոնի երեք տեսակներն են `օմեգա -3 չհագեցած ճարպաթթուների ամենաբարձր մակարդակով:

Վայրի՞, թե՞ ֆերմայի դաստիարակված:

Կայունությունն ու կայունությունը հարցի մյուս կողմն են, երբ խոսքը վերաբերում է ձեր առողջության, ձկների պոպուլյացիաների և ամբողջ մոլորակի առողջության համար ամենաառողջ ձկների որոշմանը:

«Այսօր կան կայուն աղբյուրներ, ինչպես վայրի բնության, այնպես էլ ֆերմերային տնտեսությունների վրա», - ասում է Սանտի Ռոբերթսը, Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch վարկանիշային ծրագրի ավագ հետազոտական տնօրենը:

Սերմնաբուծական սաղմոնը ոչ միայն աճեցվում է ապագա կարիքների համար ավելի կայուն, ռեսուրսներ պահպանող միջավայրում, քան նախկինում, այլև գերազանցում է Omega-3 չհագեցած ճարպաթթուները: «Սննդային արժեքի առումով նախկինում վայրի սաղմոնը գերազանցում էր աճեցված սաղմոնին», - ասում է Լուրդես Կաստրոն: Այնուամենայնիվ, Մերի Էլեն Կամիրն ասում է, որ ձկնաբուծության ոլորտում գրանցված առաջընթացի շնորհիվ ֆերմերները կարող են սաղմոնի իրենց սննդակարգը հարմարեցնել օմեգա -3-ի չհագեցած ճարպաթթուներով ավելի բարձր ձկների աճեցման համար, քան իրենց վայրի գործընկերները:

Մաքուր և կայուն ձկնորսությունը նաև ձկների աճեցման ակտիվ միջոց է `կլիմայի փոփոխության հետևանքների դեպքում կորից առաջ մնալու համար: «Օվկիանոսում բավարար ձուկ չկա բոլորին կերակրելու համար ՝ հաշվի առնելով ծովամթերքի առաջարկվող սննդակարգը», - ասում է Կաստրոն:

Քամիրը համաձայնեց: «Անվճար աճեցված ձկները և այլ ծովային կյանքը գրավիչ գաղափար են»,-ասում է նա, բայց նրան հետաքրքրում է, թե ինչպես է Ալյասկայի վայրի ծովային կյանքը գոյատևելու և սնվելու հաջորդ մի քանի տասնամյակների ընթացքում: «Հաշվի առնելով, որ մենք կերակրում ենք միլիարդավոր մարդկանց, և կլիման ավելի է թեժանում, մենք ստիպված կլինենք այլ կերպ վարվել»:

Այլ առողջ ձուկ և ծովամթերք, և ձկներ, որոնցից պետք է խուսափել

Սաղմոնից բացի, կան ծովամթերքի այլ տեսակներ, որոնք բավարարում են ինչպես անձնական առողջության, այնպես էլ մոլորակների կայունության պահանջները: Ըստ Ռոբերթսի ՝ երկփեղկ փափկամարմինները, ինչպիսիք են ոստրեները, միդիաները և կակղամորթները համեմատաբար բարձր են օմեգա -3 չհագեցած ճարպաթթուներով և լավ շրջակա միջավայրի ընտրություն են:

Ի տարբերություն լողացող ձկների, երկփեղկ փափկամարմինները ֆերմերային տնտեսություններում աճեցնելու կարիք չունեն: Նրանք ստանում են բոլոր անհրաժեշտ սննդանյութերը շրջակա ջրից: Նրանք կարող են նաև զտել կեղտը և չեզոքացնել շրջակա միջավայրի վրա ազդեցությունները, ինչը Ռոբերտսը նշել է, որ հաճախ խնդիր է ծովամթերքի համար:

Մերի Էլեն Կամիրը խորհուրդ տվեց նաև ԱՄՆ-ում աճեցված ծիածանախայտ իշխանը ՝ որպես սաղմոնի լավ այլընտրանք: «Այս ձկների օմեգա -3 չհագեցած ճարպաթթուներն այնքան բարձր չեն, որքան սաղմոնը, բայց դրանք նման են»,-ասում է նա, և ԱՄՆ ձկնաբուծարանները պետք է համապատասխանեն սննդի անվտանգության դաշնային և պետական կանոններին:

Չնայած օմեգա -3 չհագեցած ճարպաթթուների բարձր պարունակությանը և գերազանց սննդային հատկություններին, թյունոսը շատ ավելի վնասակար է որսացած ձկների աղբյուրի համար: Չափից որսը ոչնչացրել է թունա վայրի որոշ տեսակներ, իսկ ձուկն ինքը կարող է պարունակել մեծ քանակությամբ սնդիկ:

Թե՛ սննդային և թե՛ կայունության փորձագետները չեն կարծում, որ մենք պետք է ընդհանրապես խուսափենք թունա ուտելուց, սակայն որոշ հետազոտություններ են անհրաժեշտ ՝ համոզվելու համար, որ դուք ընտրել եք ամենահարմար տարբերակը: «Կապույտ թունաից պետք է խուսափել այնքան ժամանակ, մինչև չտեսնենք բուծման և բնակչության կառավարման մեծ բարելավումներ», - ասում է Սանտի Ռոբերթսը:

Եթե ցանկանում եք թունա ուտել, գծավոր և երկարավուն թունա պարունակում է գրեթե նույն քանակությամբ օմեգա -3 չհագեցած ճարպաթթուներ, և այս երկուսն ավելի տարածված են թունա բանկաների մեջ: Ռոբերթսը խորհուրդ է տալիս պիտակի վրա փնտրել «կարթով ձկնորսություն» կամ «տրոլային ձկնորսություն» արտահայտությունները:

Նմանապես, սարդինան նույնպես հարուստ է օմեգա -3 ճարպաթթուներով, սակայն ձկնորսության ավելորդ խնդիրների պատճառով այս տեսակի ձկներն այլևս խորհուրդ չեն տրվում որպես կայուն աղբյուրներ:

Խելամիտ մոտեցում ձուկ և ծովամթերք ընտրելիս

Եթե ձկների շուկայում չեք կարողանում պարզել, թե ինչ է գրված փաթեթավորման վրա ծովամթերքով փակցված պիտակների վրա, դա հասկանալի է: Բայց այսօր գիտական ոչ առևտրային կազմակերպությունների ստեղծած ծրագրերն ու կայքերը կարող են օգնել ձեզ ընտրել ամենաօգտակար ապրանքները:

Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch վարկանիշային ծրագիրը 20 տարի շարունակ տալիս է ծովամթերքի գնման առաջարկություններ ՝ հիմնված կայունության և կայուն ձկնորսության չափանիշների վրա:Օգտագործված անվանացանկը պարզ է. Կանաչը լավագույն ընտրությունն է, կարմիրը `այն սնունդը, որից պետք է խուսափել: Վարկանիշը հիմնված կլինի ձկնորսության և ծովամթերքի վրա, որոնք առաջարկում են աշխարհի ձկնորսական ձեռնարկությունները և ձկնաբուծական ընկերությունները `երկուսն էլ ծովում են բռնվել և աճեցվել տնտեսություններում:

«Դա դինամիկ և բարդ համակարգ է, որը մենք փորձում ենք պարզեցնել, ինչը և անում ենք: Պարզապես պետք է ընտրել կանաչը », - ասում է Ռոբերթսը:

Առողջ, գյուղատնտեսական ծովամթերք ընտրելու ամենադյուրին ճանապարհը համոզվելն է, որ այն իրականում աճեցվում է Միացյալ Նահանգներում, որն ունի սննդի անվտանգության ավելի խիստ չափանիշներ, քան արտասահմանյան շատ ընկերություններ: «Անվտանգ է ասել, որ մեր ներքին ծովամթերքը նման է ծովամթերքի Cadillac- ին, երբ խոսքը կայունության և կայունության մասին է», - ասում է Maոշուա Ստոլը, Մեյնի համալսարանի ծովային գիտությունների դպրոցի ծովային քաղաքականության դոցենտ:

Seafood Finder- ը նոր գրացուցակ է Catch տեղական ցանցից, ծրագիր, որը ստեղծվել է ծովամթերքի տեղական ձեռնարկություններին աջակցելու համար (որոնց անդամ է Stoll- ը): Նրա գտնվելու վայրի վրա հիմնված որոնումը օգնում է սպառողներին գտնել վստահելի ձեռնարկություններ բազմաթիվ ալիքներով, ներառյալ տեղական մանրածախ առևտուրը, CSA ցանցը և փոստարկղերը կամ համապետական առաքումը:

Եթե փորձում եք նվազեցնել ձեր բացասական ազդեցությունը մոլորակի վրա ՝ միաժամանակ առողջ ձուկ ուտելով, Սթոլն առաջարկում է ձկներին և ծովամթերքին վերաբերվել այնպես, ինչպես տեղական սննդի կամ մսի նկատմամբ: «Կարևոր չէ միայն, թե որտեղից եք ծովամթերք ստանում, կարևոր է, թե ումից եք դրանք ստանում», - ասաց նա:

Գնելով սաղմոն և այլ ծովամթերք տեղական ձկնորսությունից և կայուն ձկնորսության և ձկնաբուծական ընկերություններից, դուք կկատարեք լավագույն ընտրությունը բոլորի համար և կգնեք ամենաառողջ ձուկն ու ծովամթերքը:

Խորհուրդ ենք տալիս: